蜂巢蜜的甜度并不能作为判断蜂巢蜜真假的标准。
蜂巢蜜的组成成分为蜂蜜和蜂蜡，其中蜂蜜的主要成分为葡萄糖、果糖，吃起来既有甜味，也有蜜味。然而如果蜂巢蜜只有单纯的甜味，而无蜜味，则说明该蜂巢蜜可能存在难题。
一、蜂巢蜜甜度高是不是真货
1、蜂巢蜜太甜与真假没关系。蜂巢蜜中最主要的成分蜂蜜和蜂蜡，而蜂蜜中最主要的成分又是葡萄糖和果糖，糖类甜度从高到低依次是果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖，事实上有些蜂蜜本身就比蔗糖或麦芽糖等糖类要甜，因此蜂巢蜜太甜并不能作为鉴别真假的依据。
2、蜂巢蜜既有甜味也有蜜味。蜂巢蜜的口感虽然比其他蜂蜜独特，但所有真蜂巢蜜都是既有甜味又有蜜味的，若蜂巢蜜只有单纯的甜味而无蜜味则可能有难题，例如有些用糖浆制成的蜂巢蜜往往只有浓郁的糖浆味，另外真蜂巢蜜回味时也有天然的花香味和轻微的辣喉感。
二、假蜂巢蜜怎么鉴别
1、形态特征
蜂巢蜜是蜜蜂采集花蜜并完全酿制成熟的封盖蜜脾，因蜜蜂造脾和储蜜都有极高的不可控性，因此真蜂巢蜜很难能做到形态制度统一，若蜂巢蜜外观非常制度时一定要小心，这些蜂巢蜜极有可能是人工制作出来的。
2、气味不纯
蜂巢蜜的气味因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂巢蜜都有对应蜜源的天然花香味，而假蜂巢蜜则要么只有单纯的糖浆味，要么香味极不天然甚至可能还有异味，缘故是假蜂巢蜜的香味基本上都是香精调配出来的。
3、口感单一
蜂巢蜜的口感因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂巢蜜在食用时都有浓郁的蜜味，回味时可能还有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，而假蜂巢蜜则只有单纯的白糖味或糖浆味，有些假蜂巢蜜甚至和直接吃白糖并无两样。
4、结晶成块
蜂巢蜜是比分离蜜更难天然结晶的蜂蜜，但并不表示蜂巢蜜就完全不结晶，事实上在低温环境下蜂巢蜜也能缓慢结晶，而假蜂巢蜜要么完全不结晶，要么结晶后呈坚硬的块状，这些块状固体其实是糖浆凝固而成的。
5、价格便宜
蜂巢蜜的生产周期较长且会错过花期，因此真蜂巢蜜的价格一般都不便宜，有些蜂巢蜜甚至比对应的分离蜜还要贵上一些，而假蜂巢蜜只要材料足够随时可做到批量生产，体现在价格上就是假蜂巢蜜往往特别便宜。
