银耳的根部怎么处理好 银耳的根部怎么处理 银耳的根部怎么去除
处理银耳根部的技巧如下：
去除黄色部分
中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，由于这部分做出来的羹口感很脆。
使用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净，保留中间黄色部分。
浸泡清洗
加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
浸泡大约特别钟，接着倒掉浸泡水，并用清水清洗干净银耳。
处理杂质
用手将银耳捏碎，确保每部分都含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。
使用剪刀处理掉根部的一些黑色物品，接着用手掰开叶瓣，洗干净夹在里面的杂质。
撕碎
将银耳撕成小块，这样可以使银耳的胶质更容易渗出，煮出来的银耳羹更粘稠。
保留根部
泡发好后的银耳，要保留根部黄色的部位，由于这是胶质的集中处，去除根部会影响出胶效果。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以有效地处理银耳根部，使其在煮羹时口感更佳，同时保留更多的营养成分。
笔者
