你是不是也经常被超市里琳琅满目的木耳搞得眼花缭乱？有的黑得发亮，有的却灰扑扑的；有的闻着香，有的却一股怪味。到底什么样的木耳才是好货？别急，今天就让”木耳的香气行家啊”来教你几招，保证你轻松挑出优质木耳！
一、看外观：好木耳自带”高颜值”
木耳的香气行家啊告诉你，挑木耳第一步就是”看脸”。优质木耳朵形完整，像一朵朵舒展的小耳朵，边缘整齐没有破损。如果发现木耳碎成渣渣，或者形状歪七扭八，那就别考虑了——这种多半是运输不当或者存放太久。
颜色也很关键！正面黑褐色、背面灰白色才是正品，要是黑得发亮像涂了鞋油？小心染色货！颜色太浅？可能是营养不良的”瘦弱木耳”。记住，天然的就是最好的，过分鲜艳反而要警惕。
二、摸一摸捏一捏：手感会”说话”
光看还不够，木耳的香气行家啊建议你上手摸摸。好的干木耳摸起来干燥蓬松，轻轻一捏会发出”咔咔”的脆响，这说明含水量低（低于13%），能放更久。要是摸起来软绵绵的？八成是受潮了，买回家可能没几天就长毛！
泡发后的木耳也要试试弹性——轻轻拉扯不容易断的才是好货。如果一扯就烂，或者摸起来黏糊糊的，这种不是泡太久就是已经变质，赶紧放手！
三、闻香识木耳：木香味才是”本命香”
木耳的香气行家啊最重视这一招：把木耳凑近闻一闻！优质木耳带着淡淡的木香，就像雨后森林的味道。要是闻到酸味、霉味甚至刺鼻的硫磺味？快跑！这是不良商家用硫磺熏过或者已经变质的表现。
泡发后也别急着下锅，先尝一小片。好的木耳脆嫩爽口，带着清甜；如果发苦发涩，或者有股哈喇味，别犹豫，直接倒掉！
划重点：三步变身”挑木耳高手”
现在你也是半个”木耳的香气行家啊”啦！记住口诀：一看外形颜色正，二摸干燥有弹性，三闻木香无怪味。按照这三步走，保准你每次都能挑到肉厚味香的好木耳。下次再遇到不会挑木耳的朋友，别忘了把这套秘诀传授给他哦！
（小贴士：买回家的干木耳记得密封放阴凉处，受潮可就浪费啦！）
