白菜炖明虾家常做法大全 白菜炖明虾家常做法 白菜炖虾的做法大全家常窍门
白菜炖明虾的家常行为如下：
技巧一
食材准备
大虾1斤
白菜1颗
大葱1根
小米辣2个
蒜3瓣
姜1块
小葱少许
料酒适量
盐适量
食用油适量
制作步骤
白菜处理：将白菜清洗干净，切成小块，单独装入一个盆里。白菜叶直接用手撕成一块一块的，这样撕的白菜叶比用刀切的感觉要好吃一些。
虾处理：大虾先清洗干净，接着先用牙签从虾背第二关节处挑出虾线，接着把虾头取下来，不要丢掉，放入另外一个碗里，一会要用。
配料准备：大葱清洗干净，切成斜刀片。小米辣清洗干净，切成小圈，一起装入碗里备用。姜清洗干净后，切成片，再改刀切成姜丝。蒜去皮，切成片，装入碗里。小葱清洗干净，切成葱花，装入碗里备用。
炒虾头：起一锅，烧热后放入食用油，油热后把虾头倒进来，先煸炒出虾油来。炒至虾头变红，接着用铲子按压虾头，把里面的虾油按压出来。炒至食用油变得金黄色，我们把虾头盛出来丢掉。
炒虾肉：把虾肉倒进来，用中小火炒至虾尾变红。这时候把葱姜蒜倒进来，还有小米辣圈，一起翻炒出香味。加入少许料酒去腥，翻炒至料酒挥发掉。
炒白菜杆：把白菜杆倒进来，大火炒至白菜杆变软。盖上盖子，调成小火，慢炖3分钟入味。
炒白菜叶：时刻到了，揭开锅盖，炖出来许多白菜杆里面的水分，闻起来特别的香。这时候我们就把白菜叶子倒进来，继续大火把白菜叶炒软。加入一碗开水，盖上盖子，调成小火，继续把它们再炖上5分钟入味。
勾芡出锅：最终，用凉水把淀粉调成淀粉水，慢慢淋入锅中，同时大火翻炒，让汤汁变浓稠就可以出锅啦!
技巧二
食材准备
鲜虾适量
大白菜芯适量
葱姜蒜适量
食盐适量
淀粉水适量
食用油适量
制作步骤
白菜处理：最好只用白菜心，洗干净后切几刀，放一边控水。锅里倒点油，把白菜下锅大火翻炒，炒软后盛出来备用。
虾处理：洗干净后，用牙签把虾线挑出来。再用剪刀把虾头剪开，把虾膏露出来。顺便把虾腿也剪掉。
炒虾：锅里再倒点油，油热后把虾倒进去，中小火煎炒到变色。炒的时候用勺子压一压虾头，让虾膏渗出来。看到油变成红亮色了，就放葱姜蒜炒香。
翻炒：把炒好的白菜倒回锅里，大火炒匀，炒出汤汁后，加盐调味，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮一两分钟，让白菜充分吸收虾的鲜味。
勾芡：最终，用凉水把淀粉调成淀粉水，慢慢淋入锅中，同时大火翻炒，让汤汁变浓稠就可以出锅啦!
这两种技巧都可以做出美味的白菜炖明虾，可以根据个人口味选择合适的行为。
笔者
